Los argentinos eligen el pollo frente al aumento exponencial de los precios de la carne

Argentina registró un hito histórico al consumir más carne de pollo que carne vacuna por primera vez.

En 2024, el consumo de pollo alcanzó 49,3 kg por habitante, superando a la carne vacuna que quedó en 48,5 kg.
En este 2026, las estimaciones recientes sitúan el consumo de pollo cerca de 50 kg (hasta 49,4 kg) mientras el de carne vacuna cae a niveles históricos bajos (entre 43 y 47,5 kg).

Las causas se deben al cambio que se atribuye a la accesibilidad económica del pollo frente a la inflación de la carne bovina, así como a la versatilidad de los cortes y la eficiencia de la industria avícola.

Actualmente Argentina ocupa el sexto puesto mundial en consumo de pollo, detrás de países como Perú, Estados Unidos y Australia.

Eduardo Buzzi, dirigente y productor agropecuario argentino, dialogó con De Una para las emisoras del Grupo Apolo acerca del notable consumo de carne de pollo frente al retroceso de la carne vacuna.
 
“No sorprende porque es evidente el descenso del consumo de carne vacuna, porque cuando un bien es escaso se transforma en un bien caro, que es el problema principal que tenemos en carne vacuna en Argentina. Desde que entró Milei hasta el presente, caímos en stock casi 2 millones de cabeza. O sea, en diciembre del 23 estábamos mal en 51 millones y ahora estamos en 49 millones”.

Según el dirigente agropecuario planteó que en el 2023 plantearon que si seguía el “carneducto libre” de todo tipo de trabas al exterior, el precio de la carne superaría los 20 mil pesos el kilo. “Tardó un poco de tiempo en llegar, pero ya el kilo de carne de vaca, en muchos cortes y en muchas carnicerías, supera los 20 mil pesos el kilo. Entonces, seguimos faenando, 900 mil toneladas de carne por año al exterior, y ese costo que tiene la carne vacuna, es consecuencia de la política de exportación”.

Buzzi reconoció que hoy los ganaderos transitan un momento interesante, luego de años en el que las exportaciones fueron obstruidas y prohibidas, pero consideró que el problema “es que no se ha dado lo que se necesita construir y abordar en materia de política en Argentina, una política integrada de la nación y las provincias por el crecimiento del stock ganadero argentino. Es decir, la nación, las provincias, la entidad de productores deberíamos estar en un programa nacional de crecimiento de la producción ganadera argentina. Mientras más carne de vaca haya disponible, se pueden abastecer los mercados del mundo y hacer acuerdos consensuados de qué cortes en las carnicerías argentinas podemos seguir manteniendo a valores del bolsillo de la gente”.

Buzzi planteó que hay 2 grandes factores, menos producción ganadera, gran demanda de los cortes ganaderos a los mercados del mundo, dificultad y deterioro del bolsillo de los trabajadores y de la gente en general. Y frente a esto, en un contexto que tenía de consumo 100 kilos de carne por habitante por año, ahora las amas de casa recurren a las carnes sustitutas o alternativas.

“Pasamos a comer casi 50 kilos de carne aviar por año, condicionada, porque gracias o pesar del dólar bajo, hay un 20% de la producción aviar que no se está colocando en el mercado externo”.

Buzzi explicó que históricamente un 20% de la producción de pollo se colocaba en mercados externos.
 
“En este momento, está en cámaras, o se está ofreciendo a la población a precio más bajo. Por eso tenemos el promedio del kilo de pollo en 4300 pesos, que se acerca al bolsillo de la gente que no ha tenido aumentos salariales significativos en función de la inflación acumulada de los últimos 2 años en Argentina”.

DE UNA